春天是宝宝生长发育好时节，以下几道菜的蛋白质和不饱和脂肪比较充足，维生素和矿物质也很丰富，孩子吃了一定聪明又健康哦！
    一、小鸽宝宝

    材料：乳鸽500克.青豆.枸杞子.蛋清适量，少许葱.姜.盐.酒。

    做法：

    1.将鸽子洗净去骨，把鸽胸脯肉加工成豌豆大小的粒，放人盐.酒.蛋清，调匀后上浆腌制15分钟左右。

    2.枸杞子洗净，青豆人沸水锅烫熟后捞出，待用。

    3.起油锅，先人鸽粒滑炒，再倒入青豆.枸杞子一起翻炒，炒熟后即可装盘。

    点评：

    乳鸽含有丰富的蛋白质.脂肪.钙.磷.铁.维生素，经过加工后，鸽肉的肉质滑嫩，更加富有弹性，十分符合孩子们的口味。

    二、山药枸杞爽

    材料：山药200克.枸杞子若干，食用油.盐.糖.淀粉适量。

    做法：

    1.将枸杞子洗净；山药去皮，切成条放入水中，待用。

    2.油锅中加适量油，放人山药滑炒，再入枸杞子翻炒，炒熟后加调味品，最后用水淀粉勾芡即可。

    点评：

    祖国医学认为，山药具有健脾.补肺等多种功效；枸杞具有养肝明目的功效。这道菜取两者所长，制作简单，口味清爽，又有强健体魄的作用，有机会的话，妈妈可以在家里做给孩子吃哦。

    三、翡翠鱼丝

    材料：鲈鱼1条.甜椒（可选青椒和红椒各半个），蛋清.葱.姜.酒.盐.淀粉适量。

    做法：

    1.葱.姜切末放入小碗中，加水，制成葱姜水备用。

    2.甜椒去蒂和籽，切成细丝待用。

    3.将鲈鱼洗净，去骨，切成鱼丝，加入事先准备好的葱姜水.蛋清.酒.盐.淀粉拌均匀，腌制一会儿。

    4.锅内加油，先下鱼丝滑炒，再将甜椒丝放入锅中翻炒，勾芡后即可。

    点评：鲈鱼的鱼刺较少，特别适合小年龄的孩子。值得一提的是，鲈鱼肉所含的蛋白质和不饱和脂肪比较充足，维生素和矿物质也很丰富，甜椒则含有丰富的维生素，使孩子聪明又健康哦。

    四、金色鱼卷

    材料：黑鱼500克.鸡蛋2只，紫菜.胡萝卜适量，高汤.盐.糖适量。

    做法：

    1.将黑鱼洗净，去骨，鱼肉斩成鱼泥，加入盐.糖等调味品，待用。

    2.将打匀的鸡蛋液倒入平底锅（锅内加少许油），做成蛋皮，备用。

    3.蛋皮平摊在案板上，依次放上鱼泥.紫菜片.胡萝卜泥（铺的时候要均匀），小心地卷起蛋皮，放人蒸笼蒸约5分钟。

    4.取出鱼卷，切斜刀摆盘。

    5.锅内加高汤.适量盐，水淀粉勾芡后淋在鱼卷上即可。

    点评：

    这道菜色泽亮丽.口味鲜香.营养丰富。黑鱼.紫菜及胡萝卜的搭配，不仅能治疗贫血，还可以促进儿童骨骼.牙齿的生长，为健康加分！